炒这种菜绝对不能多放水,干锅做好吃又下饭,每次配米饭都吃到撑

  • 日期:09-13
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  原创鑫雨霏霏2019.8.13我要分享

  大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦。

  

  原来在北京的菜市场只有那种普通的白菜花儿,近几年散菜花才出现,最开始菜贩号称是有机菜花,说营养如何如何高,那价格自然就要贵上好几倍。原来普通菜花才卖到一元到一元五一斤的时候,这种散菜花就卖到五元一斤了,基本上贵了将近三倍。散菜花的味道更香一些,很适合炒着吃,但也没有觉得好多少。慢慢的就流行起来,一开始觉得价格吃不消,但最近这两年其它菜价也都飞升了,五元的菜花也不足为奇,最主要的原因是在菜市场原来那种便宜的普通菜花已经销声匿迹了,很少能买到,所以只能吃这种高价菜花了。

  

  我觉得散菜花的口感更有韧度,不像以前那种普通菜花那么柔软,吃起来比较有嚼劲,有种清脆的感觉。有许多人都喜欢拿水把菜花熬软,我觉得这种散菜花最好的做法还是采用干锅,这样口感更好,干爽清脆,炒出来的觉得更香,而且非常的下饭。每次配它能吃上两大碗饭。今天大家就来看看我做的海米干锅菜花。

  【海米干锅菜花】

  【食材】散菜花、海米、盐、生抽、姜、干辣椒、蒜

  

  【烹饪方法】

  1.菜花清洗干净,沥干水分备用。菜花尽量用水泡上个五分钟,这样可以有效地去除菜花里面的农药成分。

  

  2.海米用温水泡上个15分钟左右,然后用油先煸炒一下。

  

  3.海米煎到微微变色以后,马上放入菜花一同翻炒,尽量不要放水。用中火不停翻炒将菜花炒熟,然后加适量盐和生抽就可以了。

  

  菜花吸收了海米的香味儿,让菜花的味道变得更加鲜香。口感软而不烂,清脆爽口,是夏日里一道不错的开胃菜。

  

  【小贴士】

  1.炒菜花的时候,如果想要加水千万不要一次放太多,水煮软的菜花味道和口感就会差许多。尽量用火干锅煸炒,实在需要加水就每次少量添加,这样也不会影响菜的口感。

  2.泡海米的水不要倒掉,如果你要往菜花里放水,就一点点的把这种泡海米的水加进去,这样菜的味道会更香。

  

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  原来在北京的菜市场只有那种普通的白菜花儿,近几年散菜花才出现,最开始菜贩号称是有机菜花,说营养如何如何高,那价格自然就要贵上好几倍。原来普通菜花才卖到一元到一元五一斤的时候,这种散菜花就卖到五元一斤了,基本上贵了将近三倍。散菜花的味道更香一些,很适合炒着吃,但也没有觉得好多少。慢慢的就流行起来,一开始觉得价格吃不消,但最近这两年其它菜价也都飞升了,五元的菜花也不足为奇,最主要的原因是在菜市场原来那种便宜的普通菜花已经销声匿迹了,很少能买到,所以只能吃这种高价菜花了。

  

  我觉得散菜花的口感更有韧度,不像以前那种普通菜花那么柔软,吃起来比较有嚼劲,有种清脆的感觉。有许多人都喜欢拿水把菜花熬软,我觉得这种散菜花最好的做法还是采用干锅,这样口感更好,干爽清脆,炒出来的觉得更香,而且非常的下饭。每次配它能吃上两大碗饭。今天大家就来看看我做的海米干锅菜花。

  【海米干锅菜花】

  【食材】散菜花、海米、盐、生抽、姜、干辣椒、蒜

  

  【烹饪方法】

  1.菜花清洗干净,沥干水分备用。菜花尽量用水泡上个五分钟,这样可以有效地去除菜花里面的农药成分。

  

  2.海米用温水泡上个15分钟左右,然后用油先煸炒一下。

  

  3.海米煎到微微变色以后,马上放入菜花一同翻炒,尽量不要放水。用中火不停翻炒将菜花炒熟,然后加适量盐和生抽就可以了。

  

  菜花吸收了海米的香味儿,让菜花的味道变得更加鲜香。口感软而不烂,清脆爽口,是夏日里一道不错的开胃菜。

  

  【小贴士】

  1.炒菜花的时候,如果想要加水千万不要一次放太多,水煮软的菜花味道和口感就会差许多。尽量用火干锅煸炒,实在需要加水就每次少量添加,这样也不会影响菜的口感。

  2.泡海米的水不要倒掉,如果你要往菜花里放水,就一点点的把这种泡海米的水加进去,这样菜的味道会更香。

  

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