生命时报刊文:少吃猪肉 钱包和身体都会感激你

  • 日期:10-03
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2019年9月7日11: 20: 28 |资料来源:《生活时报》

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“在头两个月里,猪肉只有八,九磅。现在,它已经涨到了二十多磅,而且翻了一番。”山西省李女士告诉《生命时报》记者。

厦门的林先生说:“不仅我买不起猪肉,连快餐店的老板也向顾客抱怨'生意做不到'。”

自7月以来,猪肉价格的急剧上涨引起了人们的极大关注。最近,从中央政府到地方政府已集中采取了相关措施。

在8月30日举行的关于稳定畜牧生产担保市场供应的视频会议上,强调必须加强市场监测和预警,打击ho积和串通等非法活动,并积极促进生产和销售。养猪行销,坚决防止市场供应缺口大,价格飞涨等情况。

9月4日,财政部和农业农村部联合发布通知。 2019年,中央政府适当增加了大型生猪奖励资金的规模,并动员各地尽快将增产潜力转化为实际生产能力。

截至目前,已有近十个省市发布了相关政策,采取了限价,补贴,冷冻猪肉保鲜等多种方式,掀起了“猪价大战”。

为什么中国人对猪肉情有独钟,我们怎么吃猪肉才能更健康?

受访专家:

中国畜牧兽医学会猪分会副会长王楚端

中国农业大学经济管理学院教授白俊飞

武汉市中心医院临床营养科副主任医师,徐树芳

猪肉价格一路上涨

在农业和农村事务部的信息中心,记者询问了“国内新猪肉批发价格的波动”,发现自今年2月以来,全国猪肉批发价格一直在上涨。

从2月份的18.19元/公斤,上涨到9月份的34.87元/公斤,而去年9月份的价格为19.95元/公斤。

其中,6月份猪肉批发价为21.63元/公斤,比2月份价格上涨4个月,上涨3.44元。 9月份,仅两个月,价格就上涨了13.24元。

9月4日,记者了解到,北京市朝阳区农展北路蔬菜市场普通猪肉价格为22元/公斤。在朝阳区万辉超市,第一批加工猪肉的售价为34.8元/公斤。一位商人告诉记者,猪肉价格在过去一个月里一直在上涨,日销售量在下降。但是,猪肉供应非常稳定。超市工作人员表示,由于猪肉价格上涨,牛肉和羊肉价格也小幅上涨,鸡肉相对稳定,价格没有上涨。

非洲猪瘟影响

猪肉涨价的原因是什么?河北省廊坊市崔女士从事养猪业已有十多年的历史。她说,自去年年底以来,由于非洲仔猪的影响,她的养猪厂遭受了“寒冷的冬天”的折磨。它没有扩大繁殖规模。在今年春节之前,已经养殖了3000多头猪。

“某些地区的养猪场对我们的工厂有类似的经验。市场上生猪的供应紧张,猪肉价格自然会上涨。 7月份以来猪肉价格的上涨实际上与一些农民退出市场有关。我知道几种文化。家庭,他们既要恢复健康,又有矛盾的心态,并担心非洲猪瘟的爆发。一旦发生风险,农民必须承担很多损失。”崔女士说。

周期性因素叠加

农业和农村市场与信息化部运营与控制司司长赵卓在接受新华社采访时说,这一轮生猪价格上涨是非洲猪瘟和周期性因素重叠的结果。

生猪价格在2018年5月跌至低点后跌至新一轮上涨通道。此后,由于非洲猪瘟疫情的影响,生猪生产能力显着下降,生猪价格继续下跌。短暂调整后迅速上升。但是,随着疫情控制的阶段性效应,生猪的生产和交付秩序将逐步恢复,全国猪肉市场总体稳定。

中国畜牧兽医学会养猪分会副理事长王楚端教授表示,养猪繁殖速度更快,现在许多公司已经将商品猪的母猪育种,并将在明年释放这种能力。

中国农业大学经济管理学院白俊飞教授也认为,政府将继续出台相关措施。猪肉价格将保持稳定,不会急剧上涨。人们不必太担心。有了这个机会,我们可以改变口味并吃得更多。健康的肉。

为什么中国人喜欢猪肉?

中国一直是世界上最大的猪肉消费国。根据国家统计局的数据,2018年,中国的猪肉消费量占四种主要肉类(猪,禽,牛和羊)消费量的63%。

根据全球数据,2018年全球猪肉消费量约为1.13万吨,中国消费5.6吨,约占全球猪肉消费量的50%。这表明中国人更喜欢猪肉。

长期以来,中国人爱吃猪肉是一种“传统”。

在明朝以前,人们更喜欢牛肉和羊肉,因为人口更多分布在西北干旱地区,因此更容易繁殖牛和羊。

明代以后,国家逐渐统一,土地面积增加,人口急剧增加,牧草牛羊供给明显不足,价格上涨,而牛羊对草原生态环境造成了破坏,因此最好养猪(杂食动物,不挑食,多吃肉)脱颖而出,成为全国的主要肉类。

此外,有数据显示,在将植物转化为肉的效率和速度方面,猪在牲畜中具有最大的潜力。猪可以通过吃人们生活中不能吃的剩菜来将饲料中35%的能量转化为肉。羊只能转换13%,而牛只有6.5%。因此,从效率转换的角度来看,人们更愿意养猪,也不愿意养牛羊。

在现代,猪肉仍然占据着中国人的餐桌,这与猪肉的味道和口感直接相关。例如,与牛肉相比,肥瘦猪肉带来更丰富的口感和更好的肉质。从头到脚,猪的每一个部分都可以做成美味的菜肴。

然而,吃很多猪肉实际上对健康不利。

在营养方面,猪肉脂肪和胆固醇含量高,蛋白质含量低于牛羊肉。

过度食用猪肉会使人更容易发胖,胆固醇会增加我们血管和心脏的负担,并容易诱发动脉粥样硬化等疾病。

从烹调方式和生产方式来看,猪肉常以高油高盐烹调,如烧制、煨制、油炸等。虽然它使猪肉味道更好,但也无形中让人们摄入更多的脂肪和盐。

大多数加工肉制品,如香肠和午餐肉,也都是由猪肉加工而成。在一些地区,也有腌制香肠的做法。加工过程中添加亚硝酸盐是健康的危险因素。

少吃猪肉更健康。

“事实上,不管猪肉有多贵,每个人都应该改善现有的饮食,少吃猪肉,多吃白肉。”

武汉市中心医院临床营养科副主任徐淑芳说,猪肉的营养优势主要是富含优质的蛋白质,脂肪和钙,磷,铁等微量元素,尤其是瘦猪肉。血红蛋白含量,需要补充以治疗贫血。铁人是很好的食物补充。

但是,有许多食物可以更好地“替代”猪肉,并给人们带来更多的健康益处。

1.用白肉代替猪肉

猪肉的蛋白质含量为13%,而相同质量的白肉如鸡肉(19%)和鱼(16%)的蛋白质含量更高。

后两者的脂肪含量仍远低于猪肉。丰富的脂肪也是优质的不饱和脂肪。多吃白肉比吃猪肉更健康。

2.多吃水果和蔬菜

近年来,中国居民的肉类摄入量已超过标准,水果和蔬菜的摄入量不足。

因此,每个人都应适当减少肉类食物的摄入。中国营养学会建议,成年人每周的肉摄入量为280-525克。平均而言,每人每天食用的各种肉加在一起,另外增加一到两种。

每人每天的蔬菜摄入量应达到300500克,水果的摄入量应达到200350克。

3.铁补充剂优先考虑内部器官

家禽的内脏血红蛋白含量也很高,是鸡心,鸡蟑螂,鸭斑等铁补充的良好来源。禽类内脏中所含的维生素A和烟酸也比猪肉多,而脂肪比猪肉少。但是,除了铁薄或铁缺乏的人以外,其他人也不吃过多的内脏食物,因为这些食物的胆固醇和锶含量很高,不利于健康。

4.少吃脂肪,做法应减轻

对于那些特别喜欢吃猪肉的人,通常尽量少吃脂肪,可以使用更多的炖肉,白煮,慢炖和凉拌等减少油和盐的摄入,例如大蒜,炸猪肉,萝卜炖排骨。

表决

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“在头两个月里,猪肉只有八,九磅。现在,它已经涨到了二十多磅,而且翻了一番。”山西省李女士告诉《生命时报》记者。

厦门的林先生说:“不仅我买不起猪肉,连快餐店的老板也向顾客抱怨'生意做不到'。”

自7月以来,猪肉价格的急剧上涨引起了人们的极大关注。最近,从中央政府到地方政府已集中采取了相关措施。

在8月30日举行的关于稳定畜牧生产担保市场供应的视频会议上,强调必须加强市场监测和预警,打击ho积和串通等非法活动,并积极促进生产和销售。养猪行销,坚决防止市场供应缺口大,价格飞涨等情况。

9月4日,财政部和农业农村部联合发布通知。 2019年,中央政府适当增加了大型生猪奖励资金的规模,并动员各地尽快将增产潜力转化为实际生产能力。

截至目前,已有近十个省市发布了相关政策,采取了限价,补贴,冷冻猪肉保鲜等多种方式,掀起了“猪价大战”。

为什么中国人对猪肉情有独钟,我们怎么吃猪肉才能更健康?

受访专家:

中国畜牧兽医学会养猪分会副会长王楚端

中国农业大学经济管理学院白俊飞教授

武汉市中心医院临床营养科副主任徐淑芳

猪肉价格一路上涨

记者在农业部农村信息中心查询“最新国内猪肉批发价格波动情况”发现,自今年2月以来,全国猪肉批发价格一直在上涨。

从2月份的18.19元/公斤到9月份的34.87元/公斤,去年9月的相同价格是19.95元/公斤。

6月份,猪肉批发价为21.63元/公斤,比2月份的价格四个月上涨了3.44元,9月份,短短两个月上涨了13.24元。

9月4日,记者从北京市朝阳区北路农博会蔬菜市场了解到,猪肉平均价格为22元/公斤。在朝阳区万辉超市,第一批加工猪肉售价为34.8元/公斤。一位商人告诉记者,猪肉价格在过去一个月中一直在上涨,日销售量在下降。但是,猪肉供应稳定。超市工作人员表示,由于猪肉价格上涨的影响,牛羊肉价格也小幅上涨,鸡肉相对稳定,没有提价。

非洲猪瘟影响

为什么猪肉价格上涨?河北省廊坊市的崔女士从事养猪业已有十多年的历史了。她说,从去年年底开始,她的养猪场遭受了“寒冷的冬天”。由于非洲猪瘟的影响,繁殖规模尚未扩大。今年春节之前,有3000多头猪被杀死。

“有些地区的养猪场和我们厂有类似的经验。市场上生猪供应紧张,猪肉价格自然会上涨。7月份以来猪肉价格上涨,实际上与部分养殖户退出市场有关。我知道几种文化。家庭,他们都是矛盾的心态,希望恢复和担心非洲猪瘟的爆发。崔女士说:“一旦风险发生,农民就要承担很多损失。”

周期因子叠加

农业农村市场和信息化部运管司司长赵卓在接受新华社记者采访时表示,本轮生猪价格上涨是非洲猪瘟与周期性因素叠加的结果。

生猪价格在2018年5月跌至低点后,进入新一轮上涨通道。此后,受非洲猪瘟疫情影响,生猪生产能力明显下降,猪价经过短暂调整后继续快速上涨。但随着防疫工作的阶段性成效,生猪生产和出栏秩序将逐步恢复,全国猪肉市场总体平稳。

中国畜牧兽医学会养猪分会副会长王楚端教授表示,生猪繁殖速度较快,现在很多企业已经把商品猪的母猪留下来饲养,到明年产能就会释放。

中国农业大学经济与管理学院白俊飞教授也认为,政府将继续出台相关措施。猪肉价格将保持稳定,不会大幅上涨。人民不必太担心。有了这个机会,我们可以改变口味,多吃。健康的肉。

为什么中国人喜欢猪肉?

中国一直是世界上最大的猪肉消费国。据国家统计局统计,2018年,我国猪肉消费量占四大肉类(猪、禽、牛、羊)消费量的63%。

据全球数据显示,2018全球猪肉消费量约为1万1300吨,中国消费量为5.6公斤,约占全球猪肉消费量的50%。这说明中国人对猪肉有更特殊的爱好。

长期以来,中国人爱吃猪肉是一种“传统”。

在明朝以前,人们更喜欢牛肉和羊肉,因为人口更多分布在西北干旱地区,因此更容易繁殖牛和羊。

明朝以后,国家逐渐趋于统一,土地面积增加,人口急剧增加,饲草牛羊的供应明显不足,价格上涨,牛羊对草原造成破坏。生态环境,所以最好养猪(杂食动物,不要挑食,多吃肉),脱颖而出,成为该国的主要肉类。

此外,有数据表明,就将植物转化为肉的效率和速度而言,猪在牲畜中具有最大的潜力。猪可以吃掉人们生活中没有的剩饭,将饲料中35%的能量转化为肉。绵羊只能converted13%,而牛只能cattle6.5%。因此,从效率转换的角度来看,人们更愿意养猪,而不愿意养牛和羊。

在现代,猪肉仍然在中国人的餐桌上占主导地位,这与猪肉的口味和口味直接相关。例如,与牛肉相比,脂肪和稀猪肉带来了更丰富的口感和更好的肉质。从头到脚,猪的每个部分都可以制成美味的菜肴。

但是,多吃猪肉实际上对健康不利。

在营养方面,猪肉的脂肪和胆固醇含量较高,蛋白质的含量低于牛肉和羊肉。

过量食用猪肉会使体重增加,胆固醇增加将增加我们的血管和心脏的负担,并容易诱发动脉粥样硬化等疾病。

从烹饪和生产的方式来看,猪肉经常用高油和高盐烹饪,例如燃烧,煮和油炸。尽管它使猪肉的味道更好,但它也无形中使人们消耗了更多的脂肪和盐分。

大多数加工的肉类产品(例如香肠和午餐肉)也是从猪肉中加工而成的。在某些地区,也有腌香肠的做法。在加工过程中添加亚硝酸盐是健康的危险因素。

少吃猪肉更健康。

“事实上,不管猪肉有多贵,每个人都应该改善现有的饮食,少吃猪肉,多吃白肉。”

武汉市中心医院临床营养科副主任徐淑芳说,猪肉的营养优势主要是富含优质蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等微量元素,特别是瘦肉型猪肉,血红蛋白含量高,贫血需要补充。铁人是很好的食物补充。

然而,有很多食物能够更好地“替代”猪肉,给人们带来更多的健康益处。

1。用白肉代替猪肉

猪肉的蛋白质含量为13%,而同等品质的白肉如鸡肉(19%)和鱼类(16%)的蛋白质含量较高。

后两者的脂肪含量仍远低于猪肉。丰富的脂肪也是优质的不饱和脂肪。多吃白肉比吃猪肉更健康。

2。多吃水果和蔬菜

近年来,我国居民肉类摄入量不断超标,果蔬摄入量不足。

因此,大家应适当减少肉类食品的摄入。中国营养学会建议成人每周肉类摄入量为280-525克。平均来说,每人每天吃的肉类种类加在一起,一个或两个以上。

每人每日蔬菜摄入量应达到300~500克,水果应达到200~350克。

三。补铁以内脏为主

家禽内脏血红蛋白含量也很高,是补铁的好来源,如鸡心、鸡蟑螂、鸭斑等。鸟类内脏中所含的维生素A和烟酸也比猪肉多,脂肪也比猪肉少。不过,除了瘦弱或缺铁差的人外,其他人也不吃太多内脏食物,因为内脏食物中胆固醇和锶含量高,不利于健康。

4。少吃脂肪,做法应该轻一点

对于特别喜欢吃猪肉的人,平时尽量少吃脂肪,可以使用更多的炖肉,白煮,慢炖和凉拌等减少油和盐的摄入,例如大蒜,炸猪肉,萝卜炖排骨。